Şekerin Zararları

ŞEKER, en çok tüketilen besin maddelerinden biri oldu. Gereksiz bir kalori kaynağı olmasının dışında hiçbir besleyici özelliği bulunmayan ama “tatlı” ve de “hoş bir gıda” olduğu için neredeyse her besinin içine girmeye başlayan şekerin yol açtığı sağlık sorunlarına her gün bir yenisi ekleniyor. Bizim çocukluğumuzda “fazla şekerin yalnızca şeker hastalığına yol açabileceği” düşünülür ve büyüklerimiz biz şekeri fazla kaçırınca sadece bu nedenle uyarırlardı. Son yıllarda fazla şeker tüketiminin yalnızca şişmanlık ve şeker hastalığıyla ilgili olmadığı net bir şekilde anlaşıldı. Bakın fazla şeker tüketenlerin karşı karşıya kaldığı riskler neler:

İŞTE BİRKAÇ ŞEKER RİSKİ

Diş çürükleri Karaciğer yağlanması Trigliserid yükselmesi Kansere yakalanma ihtimalinin artması Unutkanlık hatta Şekerin zararlarından biri de erken bunama Tekrarlayan hipoglisemi atakları Diş ve diş eti hastalıkları Bağışıklık sisteminin zayıflaması Damar sertliğinin hızlanması Besin alerjileri Ürik asit yükselmesi Kanda pıhtılaşma eğiliminin çoğalması.
Bu listeyi daha da uzatmam mümkün! Sağlığınızı korumak istiyorsanız kendinizin de çocuklarınızın da şeker tüketimini ciddi biçimde kontrol altına alın. Şeker içeren her türlü besinden uzak kalmaya bakın. Çayınızı şekersiz içmeye, şeker eklenmiş meşrubatlara elinizi sürmemeye, tatlılara mesafeli durmaya özen gösterin. Şeker-sağlık ilişkisinin zannettiğinizden çok çok daha önemli bir konu olduğunu da lütfen unutmayın.

Fazla şeker tüketmek kan şekerini çabuk arttırır ve pankreas aşırı insülin salgılar. Buna “metabolik sendrom” denir. İnsülin, şekeri regüle ettikten (bağladıktan) sonra fazlasını yağ olarak depolar. Kan şekerindeki ani düşüşse sürekli acıkma ve yeme hissine ve yemeye yol açar. Kan dolaşımıyla vücudun her tarafına taşınan şeker özellikle de göbek, kalça, göğüs, ve bacağın üst kısmında toplanır ve yağ asitleri, kalp ve böbrek gibi aktif organlara dağılır. Bu organlar gittikçe yavaşlar ve sonuçta dokuları bozularak yağa dönüşür.

Şekeri, “Halkın bir numaralı düşmanı” olarak tabir etmek hiç de yanlış olmaz. Dahası şekeri, “kalsiyum hırsızı” olarak bile görebilirsiniz. Fransa’da yapılan “şekerin çocuklar üzerine etkisi” araştırmalarının sonucunda çok vahim bir tablo bilimsel olarak ispatlanmıştır. Fransa’da son yıllarda bir yaşına varmadan ölen 80.000 çocuğun yarısından fazlasının biberona konan şeker yüzünden öldüğü gerçeği, dehşet vericidir. Bu nedenle şekeri kullanırken çok dikkat edilmelidir.. (zararlari.com sitesinden alınmıştır)

         

Stevia bitkisini ülkemiz artık ödüllendirmeye başladı :

             TARIM İL MÜDÜRÜNE STEVİA PLAKETİ

Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde, Kepsut İlçesi’nde düzenlenen 5. Balıkesir Tarım Fuarına katılan Şeker Otu (Stevia) Derneği Başkanı Selahattin Güvenç, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Bayram Alanlı’ya plaket verdi. Müdür Alanlı’nın makamına giden Güvenç, verdiği desteklerden dolayı teşekkür etti.
 

   Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde, Kepsut İlçesi’nde düzenlenen 5. Balıkesir Tarım Fuarına katılan Şeker Otu (Stevia) Derneği Başkanı Selahattin Güvenç, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Bayram Alanlı’ya plaket verdi. Müdür Alanlı’nın makamına giden Güvenç, verdiği desteklerden dolayı teşekkür etti.
   

    Burhaniye’de, Şeker Otu (Stevia) yetiştiricisi olan Selahattin Güvenç, 27 Şubat - 2 Mart tarihleri arasında Kepsut ilçesinde düzenlenen 5. Balıkesir Tarım Fuarına katılırken, ürün hakkında bilgilendirmeler yaptı. Burhaniye Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Dursun Okur ve dernek yönetim kurulu üyesi Cevriye Çetin ile birlikte müdür Bayram Alanlı’yı makamında ziyaret eden Selahattin Güvenç, desteklerinden ötürü teşekkür etti. Müdür Alanlı’ya plaket veren Güvenç, şeker otundan çok olumlu sonuçlar alındığını ve yaygınlaştırmak istediklerini söyledi. Konuklarına teşekkür eden Müdür Alanlı da, destek sözü verdi.  

FATMA TALAY
BALIKESİR (İHA)

Stevia şeker yerine kullanılan Dünya'daki en doğal ve güvenilir tatlı bir bitkidir.Sıfır kaloridir ve kan şekerini yükseltmez.

Bu tatlı bitki protein,kalsiyum,fosfor,sodyum,magnezyum,çinko,A vitamini, C vitamini gibi önemli miktarlarda zengin bir besin içerir. Besin takviyesi olarak kullanılabilir.

Faydaları şunlardır:

*Kan basıncını azaltmaya yardımcı olur.
*Kan şekerini düzeyini kontrol eder.
*% 100 doğal tatlandırıcıdır.
*Mayalanmaz.
*Uzun bir raf ömrüne sahiptir.Yapay tatlandırıcıların aksine,ısı ile bozulmaz,bu yüzden  gıda ile pişirilmeye uygundur.
*Doğal bir lezzettir.
*Diş çürümelerine engel olur
*İnsanlar üzerinde hiçbir yan etkisi yoktur.
                                                              (everstevia.com)

                       
                             Stevia bitkisinin faydaları nelerdir?

Stevia Doğal tatlandırıcı özelliği bulunan, bir tutamı bir litre çay ve kahve gibi içeceklerin tatlanmasını sağlayan, şeker ve diğer suni tatlandırıcıların aksine vücuda zararı bulunmaz. 
Şeker bitkisi olarak da bilinen stevia bitkisinin vücuda sağladığı oldukça fazla yarar bulunmaktadır.
Stevia bitkisi özellikle de şeker hastaları tarafından uzman kontrolünde kullanılmalıdır. 

Beyaz şeker yerine tüm yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir.
Kalorisiz bir bitkidir, düzenli kullanımı zayıflamaya yol açar.
Kan şekerini düzenlemektedir.Dişlerde plak oluşumunu yavaşlatır, diş çürüklerini önler.
Vücudun daha fazla kalsiyum emmesini sağlar.
Yüksek tansiyonu önler.Vücudumuzun daha fazla vitamin ve mineral almasına olanak sağlar.Doğal bir tatlandırıcıdır.  (Kaynak, haberay.com sitesi)

Sağlıklı Beslenme ve Yaşam Koçu Uğur Uğural, stevia bitkisi hakkında şu tavsiyerlede bulunmuş:

Bu kadar suni tatlandırıcıdan kurtulmanın yolu nedir ?
İlk olarak, yapmak istediğimiz miktarı azaltmak.Değiştirmek istiyoruz,suniden doğala geçeceğiz.Üçüncüsü de tat duyumuzu yenilemek.
Şimdi azaltmaktan bahsedelim,şunu düşünmenizi istiyorum,gün içinde herhangi bir tatlandırıcı alıyorsanız, bir taneye düşürmenizi istiyorum.
Suni tatlandırıcıları kesmenin bir diğer yoluda onları doğal ve uygun alternatiflerle değiştirmek.Değiştirmek kısmında hala kalorisiz olanı arıyoruz.Suni kalorisiz olandan daha doğal kalorisiz olana geçiyoruz. 

STEVİA hiç kullandınız mı?Stevia bir yaprak ve doğada var.Stevia bitkisi, şekerden 30-40-50 kat daha tatlı. Yine fazladan şekerli tat alıyorsunuz.Damla halinde kullanıyorsunuz. Çaya,kahveye koyabilirsiniz,pişirebilirsiniz. Etikete baktığınızda kutu da alsanız etikette Stevia yazmalı, stevia özütü de yazabilir.Stevia veya organik stevia da yazabilir.İçinde başka maddelerin olmasını istemiyoruz

Dr .Mehmet Öz katıldığı bir programda Stevia için aynen şöyle der :

Tehlike: Şeker 

Onun yerine: Stevia Bir çay kaşığı şeker, 4 gramlık porsiyonla eş değerdir. Doğal bir tatlandırıcı olan steviayı deneyin. Stevia, şekerden 15 kat daha tatlıdır ancak şeker komasına neden olmaz. Çok tatlı olduğundan muhtemelen yarısı kadarını kullanacaksınız.

 Genel olarak bir inceleme yaptığımızda Dünyada konu üzerinde yapılmış çok sayıda çalışmanın olduğunu ve Stevia’nın ticari olarak Almanya, İsvicre, ABD gibi gelişmiş ülkelerde toz, tablet, sıvı ve diğer şekillerde piyasaya sunulduğunu görüyoruz. Özellikle Stevia büyük küresel kolalı içecek ve gıda firmalarının da önemli ölçüde ilgi alanları içerisinde yer alıyor.

Stevia nereli ve özelliği ne?

Paraguay orijinli olan bu bitki, Güney Amerika’da yüzyıllardan beri tatlandırıcı ve tedavi edici özellikleri nedeniyle kullanılıyor. 1970’lerde Japonya’da yapılan üretim ve işleme çalışmalarıyla tüm dünyada herhangi bir kalori değeri eklemeden yüksek yoğunluklu şeker olarak milyonlarca kişi tarafından tatlandırıcı ve gıda katkısı olarak kullanılıyor.

Bitkinin içerdiği Steviosid maddesi, tat duyuları tarafından normal şekerin 250-300 katı daha şekerli olarak algılanmasına yol açıyor. Bu nedenle çok az miktardaki Stevia (şeker yaprağı/bitkisi) tozu çay, kahve veya diğer içecekleri tatlandırmaya yeterli olabiliyor. (manavgathaberi.com)

Stevia sayesinde, şekerin olumsuzlukları yüzünden bazı hastaların uzak durdukları tatlıları tüketebileceklerini ifade eden ÇAYKUR Genel Müdürü İmdat  Sütlüoğlu, şöyle devam etti:

 ‘’En önemli özelliği şeker pancarı ve şeker kamışı şekerlerinden çok daha tatlı olmasına rağmen sıfır kalorili olmasıdır. İnsan bunu tükettiği zaman kalori almıyor.
Şekerden dolayı insanlar birçok rahatsızlığa maruz kalabiliyor. Bazı gıdaları tüketmekten de vazgeçmek zorunda kalıyorlar. Sektörde devrim oluşturabilecek çok önemli bir ürün. İyi sonuç alırsak bölgede yaygınlaştırmak için çalışma yürüteceğiz.’’

Prof Dr.Rüştü Serter Ntv'de katıldığı programda şunları söyler:

"Şeker ve yağ çok ciddi kalori kaynağıdır.Eğer bunlar vücutta yakılmassa,enerji birikir, obezite ve diyabet oluşmasına yol açar.
Kadınlarda obezite yükseliyor. Üç kadından biri obezdir. Bu hastalıklar için doktorlar reçeteye egzersiz yazar oldu.
2008-2012 yılları arasında diyabet hastalığı 2 kat artmıştır. Sofra şekeri bunun en büyük sebeplerindendir.
Obezlerin yarısı diyabettir. Doğal, sağlıklı beslenme ile obez ve diyabetiği engelleyebiliriz.
Obez ve diyabetten korunmak için,günde ortalama 10.000 adım atılmalı ve kalp hızı orta derecede olan, süreli egzersiz yapılmalıdır."

                    RAFİNE ŞEKER ZEHİR, DOĞAL ŞEKER ŞİFA

Peki, şeker pancarı çok faydalı ve masum bir gıda ise şeker pancarından elde edilen rafine şeker neden zehir? 
Eskilerin altın değerini biçtikleri şeker, neden günümüzde hemen hemen tüm hastalıkların sebebi olarak gösteriliyor? Şeker mi suçlu, yoksa şekerin rafine işlemi sırasında gördüğü işlemler mi? Gerçekte şeker nedir? 
Hayatımıza ne zaman ve nasıl girdi? Kaç çeşit şeker var? Atalarımız şekeri nasıl üretip, tükettiler? Şekerin tarihi hangi gerçekleri ortaya çıkarıyor? 
Yaşamımız için şekerin önemi ne?  Hiç şeker tüketmezsek ne olur? Doğal şekeri doğru tüketmenin yolu ne?

İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Deontoloji ve Tıp Tarihi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Ayten Altıntaş, sorularımızı cevapladı.

Atalarımız şekeri nasıl üretip tükettiler? 

"İnsanlar geçmişte asırlar boyunca, hurma, üzüm, elma ve armut gibi yoğun şekerli meyvelerin suyunu sıkarak "şeker" niyetine kullanmışlar. Kimi zaman da meyvelerden elde ettikleri suyu kaynatıp, pekmez yaparak şeker ihtiyaçlarını karşılamışlar. 
Bu asırlardır dünyanın her yerinde var olan bir gelenek. Kısaca meyveler, bal ve pekmez, insanların “doğal şeker” olarak tanıdıkları, vücutları ile tamamen uyumlu ve faydalı etkileri olan gıdalar.
Örneğin, Türkiye’nin en büyük şeker fabrikalarından biri, bundan birkaç yıl öncesine kadar odun kömürü kullanırken, bugün sentetik reçine ile beyazlatıyor!

 Avrupa, şeker pancarından şeker elde etme yolu keşif ettikten sonra daha çok ve daha çabuk para kazanmak amacı ile 19. yüzyıl başlarında fabrikasyon şeker üretimine başlıyor. İşte bu noktada şeker rafine olarak “zehire” dönüşmeye başlıyor. 

Eğer, İslam dünyasının şeker kamışından şeker elde etme usulünü, şeker pancarına uygulamış olsalardı hiçbir zararı olmayacaktı. 

Ama tam bir fabrikasyon üretim, fabrikanın “ne kadar çok şeker üretirsem, o kadar çok kazanırım” anlayışı ile işlediği için, önce şeker kamışını birçok işlemden geçirerek rafine ettiler, istedikleri verimi alamayınca, şeker pancarına ağırlık verdiler.

Beyazlatma işlemini, kömür veya hayvan kemiği külü kullanarak yaptılar. Üretimi daha da hızlandırmak ve daha çok ürün almak için yıllar ilerledikçe sentetik beyazlatıcılar kullanmaya başladırlar. 

Kısaca, daha çabuk ve daha çok ürün almak için, “en ucuz şekilde ve en çok nasıl üretirim” anlayışı ile şeker pancarı fabrikaya girdiği andan itibaren, çok fazla işlem gördü ve kimyasal katkı maddeleri arttıkça, rafine edilmiş şeker zehir etki ile sofraların “tatlı zehiri” oldu. Bugünkü şeker üretim teknolojileri, o masum şeker pancarını zararlı hale getirdi ve her geçen gün kötüye gidiyor.

Ayrıca, daha çok şeker pancarı elde etmek için, bitkinin toprakta gelişimi sırasında suni gübre kullanılıyor, eskiden küçük boyda olan pancarlar şimdilerde eskinin 5-10 katı büyüklükte.

Şeker pancarı, fabrikaya girdikten sonra yıkanıp, parçalanıyor ve şeker imalatına giriyor. Topraktaki tüm zararlı kimyasallar pancar aracılığı ile şekere işliyor, şeker rafine edilip beyazlatılırken ayrıca kimyasallar alıyor ve tüm bu zararlı kimyasallar şeker aracılığı ile inan vücuduna işliyor. İşte rafine şekerdeki zarar böyle oluşuyor! 

Bugün sofralarımıza giren rafine toz şeker böyle iken, kesme şekerin içine ayrıca yapıştırıcılar ilave ediliyor be durum daha da vahim hale geliyor.

O zaman asıl suçlu doğal şeker değil, şeker pancarı ve şeker kamışının kimyasal katkılarla rafine işlemine uğrayıp yapaylaşması veya rafine şekerin genetiği değiştirilmiş organizmalardan elde edilmesidir. (Alıntı:gidahareketi.org)

                                             STEVİA GELİYOR

Stevia bitkisel tatlandırıcı, şeker yerine rahatlıkla kullanılabilir. Kalori ve karbonhidrat içermez. Günlük kullandığımız şeker gibi kan şekeri düzeyini yükseltmez. 

Ülkemizde yeni yeni tanınan Stevia bitkisi, İngiltere ve Amerika süpermarketlerin çoğunda satılmaktadır. Bu mucizevi tatlandırıcı içecek ve gıda endüstrisinde de kullanılmaktadır. Yoğurt, çikolata, gazlı içecekler buna bir örnek.

Rafine şeker hem obezite, hem kalp damar hastalıkları hemde vücutta kalıcı hastalıklara yol açtığı herkes tarafında bilinmektedir.

Stevia kilo yönetimi,diş sağlığı ve diyabetli gıdalara yardımcı potansiyele sahiptir.Glisemik indeksi sıfırdır.

Konsantre edildiği zaman şekerden 300 kat daha tatlıdır.

Stevia bitkisinin yapraklarından toz ve sıvı şeklinde tatlandırıcı elde edilirken, işlenme sürecinde kimyasal olarak hiçbir değişikliğe uğramaz.

Yenipara dergisi yazarı sayın Nur Demirok beyin Stevia ile ilgili yazısından bir bölümü aynen aktarıyoruz.

 '' Japonlar uzunca bir süre "Stevia"yı diyabet hastalarında denediler. Sıfır kalori özelliği yanında "Stevia"nın ani şeker yükselmesinin önüne geçtiğini, kan basıncını dengelediğini gördüler.
 Fakat daha çok doğal tatlandırıcı olarak böbrek, karaciğer, kan ve metabolizma etkileri üzerinde duruldu. Sonuçlar mükemmeldi. 
Üstelik "Stevia" lezzet algılaması açısından klasik şekerden ayırt edilemiyordu. "Çift kör" testler iddiayı yüzde yüz doğrulamıştı. 
"Stevia" sentetik tatlandırıcılar gibi ağızda madensel tat bırakmıyordu. ''

Olay yaratan kalorisiz doğal şeker aslında yıllardır bilinen bir bitkinin özütünden başka bir şey değildi. "Stevia", Paraguay ve Brezilya kökenli bir bitki olarak tanınıyordu. Bu eşsiz bitkiyi bugünlere taşıyan ise hâlâ bu işle uğraşan Paraguay'ın eski bir kabilesiydi. 

Tat açısından şekerden farkı yok
Yerel halk "şeker otu" ismini verdiği bu bitkinin yapraklarını kurutup toz haline getiriyor ve şekerden 20 kat daha güçlü bir tatlandırıcı olarak şeker yerine kullanıyordu

Stevia için görüldü ki bitkinin insan organizması üzerinde yıkıcı hiçbir etkisi yok. Bunun üzerine "Stevia" birden popüler hale geldi. Diyetisyenler şeker niyetine sadece bu bitkiyi öneriyordu. (Alıntı:Nur Demirok)

ŞEKER BİR UYUŞTURUCUDUR!

Gıda Hareketi'nin yıllardır sürdürdüğü ve 'yasal uyuşturucu' olarak nitelendirdiği şekerle ilgili Hollanda'dan önemli bir destek geldi. Hollandalı uzmanların yaptığı araştırmalara göre şekerli yiyecekler için de sigaraya yapıldığı gibi ''sağlığa zararlıdır'' uyarısı yapılmalı. Aslında bunu günümüzde ekmek diye satılan ürünler içinde yapmıştık.

Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi olarak şekerin "yasal uyuşturucu" olduğunu belirtiyor ve tüketilmemesini istiyorduk. Ayrıca geçtiğimiz yıl yayınladığımız "ekmek raporu"muzda da sözde ekmeklerin sağlığa zararlıdır ibaresini eklenmesi gerektiğini talep etmiştik. Şimdi benzer bir istek de Hollanda'dan geldi.

İşte konuya dair Hürriyet'te yer alan haber:

Amsterdam Sağlık Servisi başkanı Paul van der Velpen'e göre şeker günümüzün en tehlikeli uyuşturucusu. Velpen, "şekerli yiyecekleri tüketenler tehlikesinin de farkında olmalı. Bu sözlerim biraz abartılı gelebilir ama şeker gerçekten günümüzün en tehlikeli uyuşturucusu ve erişilmesi çok kolay. Şeker de sigara, alkol gibi bağımlılık yapıyor ve sağlık için oldukça zararlı." dedi. 

Ülkelerin obeziteyle savaştığını belirten Van der Velpen, bu durumun sağlık harcamalarını da artırdığını ve şekerin de sigara gibi bağımlılık yaptığını, bırakmanın zor olduğunu açıkladı.( Alıntı : dogalrehber.com)

ŞEKER BİR UYUŞTURUCUDUR! Gıda Hareketi'nin yıllardır sürdürdürğü ve 'yasal uyuşturucu' olarak nitelendirdiği şekerle ilgili Hollanda'dan önemli bir destek geldi. Hollandalı araştırmacıların yaptığı araştırmalara göre şekerli yiyecekler için de sigaraya yapıldığı gibi ''sağlığa zararlıdır'' uyarısı yapılmalı. Aslında bunu günümüzde ekmek diye satılan ürünler içinde yapmıştık.

Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi olarak şekerin "yasal uyuşturucu" olduğunu belirtiyor ve tüketilmemesini istiyorduk. Ayrıca geçtiğimiz yıl yayınladığımız "ekmek raporu"muzda da sözde ekmeklerin sağlığa zararlıdır ibaresini eklenmesi gerektiğini talep etmiştik. Şimdi benzer bir istek de Hollanda'dan geldi. İşte konuya dair Hürriyet'te yer alan haber: Amsterdam Sağlık Servisi başkanı Paul van der Velpen'e göre şeker günümüzün en tehlikeli uyuşturucusu. Velpen, "şekerli yiyecekleri tüketenler tehlikesinin de farkında olmalı. Bu sözlerim biraz abartılı gelebilir ama şeker gerçekten günümüzün en tehlikeli uyuşturucusu ve erişilmesi çok kolay. Şeker de sigara, alkol gibi bağımlılık yapıyor ve sağlık için oldukça zararlı." dedi. Ülkelerin obeziteyle savaştığını belirten Van der Velpen, bu durumun sağlık harcamalarını da artırdığını ve şekerin de sigara gibi bağımlılık yaptığını, bırakmanın zor olduğunu açıkladı.(Alıntı:dogalrehber.com)